「F11 詳細設定」とはなんですか?

メニュー別の細かい設定のことです。
リボンメニューの「表示」タブ⇒「設定」グループの「詳細設定」ボタンでも設定できます。
たとえば、表示順序とか表示項目を選んだりすることができます。
この値は会社全体で持ったり、パソコンごとに持ったりすることができます。
(リボンメニューの「設定」タブ⇒「基本情報」グループ⇒「会社情報」⇒「高度な設定」でどちらかを選べます)