「工事台帳」を「請負工事台帳」などのように、自社に合った名前にすることはできますか?

工事台帳を表示しているときに、「Shift+F12 メニュー編集」をボタンを押してください。
メニューのタイトル名の変更ができます。
一括してタイトル変更をするには、リボンメニュー「表示」タブ⇒「メニュー」グループ⇒「メニュー名設定」で行うことができます。