工種コードを半角カナにすることはできますか?

できます。
さらに、リボンメニューの「設定」タブ⇒「マスター設定」グループ⇒「マスター管理設定」ダイアログの、「コード設定」タブの「工種コード」の「IMEの状態」も指定することができます。
「かな漢字変換しない/全角ひらがな入力/半角カタカナ入力」のいずれから選ぶことができます。
たとえば半角カタカナを選べば、工種コード入力時にIMEの状態が「半角カナ」になっていますので、「カセツコウジ01」などのコードの入力が楽になります。