業者によって支払いサイトや振込銀行、現金、振込、手形の率が違うのですが、設定できる画面はありますか?

リボンメニューの「マスター」タブ⇒「業者登録」で業者を呼び出してから、「F2 詳細情報」、「F3 支払情報」ボタンで、業者の締日や支払日、振込銀行、業者の支払銀行口座などの設定ができます。
もちろんこれらは初期値にすぎませんので、実際の支払いの段階で銀行口座を変えたり、支払日を変えたりすることも可能です。