工事や業者はカード形式ではなく表形式で入力したいのですが。

リボンの「ツール」⇒「マスター設定」の「マスター表形式」のチェックボックスをオンにしてください。 表形式入力のメニューが表示されるようになるので、それを呼び出して表形式の入力をしてください。