メニューがたくさんあって、なにをすればよいのかわかりません。

メニューはたくさんありますが、主要業務は限られています。
リボンメニューの「ホーム」タブ⇒「主要業務」グループに、貴社の主要業務が表示されています。
メニューがいくら多くても、この「主要業務」を左から順にやっていれば、業務が進みます。
基本的にはこのボタンを覚えるだけで、十分です。