工種登録や単位登録などで、いらなくなったものを抹消するにはどうすればよいですか？

「Shift＋F6 行削除」で行の削除をすると、それが抹消の意味になります。
右クリック⇒「行削除」や「Ctrl＋Shift＋D」でも同様です。