工事や得意先の一覧ウインドウは大きくすることができますか?

はい、できます。
タイトル部分をダブルクリックして最大化したり、マウスを使ってウインドウサイズを変更することができます。
ウインドウを最大化すれば、Constはその状態を覚えていますので、次に一覧ウインドウを開いたときには、最大化の状態で表示されるようになります。
工事の数が多くて、大きなウインドウから一覧を選びたいときには、便利な機能です。