EXCEL出力でサーバー内のEXCEL2010が開きますが、クライアント側のEXCELで起動する方法はありますか？できれば、保存した後自動でEXCELが起動する方法を知りたいです。
クライアント側から開く方法はありません。
いったんEXCELファイルをクライアント側にコピーして、クライアント側でExcelを起動してはいかがでしょうか。
また、サーバー上で開くには、クラウドサーバー上でOfficeインストールの契約をしてもらえばサーバー上で開くことができます。
（その場合、ライセンス分月額費用が加算されます）